德国饮料革命:液体饮料的新趋势(上)-德国移民网

德国饮料革命:液体饮料的新趋势(上)

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美食生活

2019/09/29 09:42:34发布

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  尽管不像28年前柏林墙的倒塌和苏联街区的倒塌那样令人不堪重负,但几个世纪以来的德国饮食习惯发生了巨大变化,与此同时出现了更清淡,更健康的美食。并且,同样具有革命性。

德国饮食习惯

  德国曾经的基本的肉类和土豆饮食,以及传统的Bierkultur,在多个世纪以来广受赞誉的许多其他国家商标中,已经消散了。实际上,尽管法国的葡萄酒消费量明显下降,其他国家的人均啤酒消费却比德国人多。

  东德和西德合并后出现的现象是激进的。高度多样化的液体刷新时代已经来临。它反映出一种更清淡,更健康的饮食,更依赖于水,优质葡萄酒,软饮料(称为"柠檬汁"),烈酒,无数鸡尾酒,(含酒精和不含酒精的)果汁-纯果汁或纯果汁含有各种补充剂,例如调味剂,维生素和矿物质-以及所谓的"能量"或"能量饮料"。

  40年前,对大麦汁(Gerstensaft)发酵的大麦汁(啤酒)的历史依赖开始减少,因为人们对酒精的认识,卡路里意识和更严格的法律开始侵蚀"全天候,全年啤酒的生活方式",在两个德国人中,日常生活占主导地位。整天在办公室里喝着两个半升装的瓶子,每天在建筑工地,田野和工厂里运来的一两箱啤酒慢慢蒸发掉。

  (现场事故,风险管理问题以及办公室模糊,专心致志的想法推动了这一转变,因为越来越多的无色,透明水,可乐和柑桔味饮料的透明玻璃,塑料和tetrapak箱代替了啤酒。

  多年来,大多数成功的啤酒厂决心抵消自家品牌的水和豪华轿车所减少的啤酒消耗,而自来水和豪华轿车的来源与酿造时使用的水源相同。同样,由于合并,友好和敌对合并,啤酒厂的数量从西方的每个Postleitzahl或邮政编码中的一家基本上急剧下降,压缩了非常独特的小型单个品牌的数量,将它们压缩成大规模的全球营销英博等大型企业集团。设定的均质度。

  与50年前的西德8000多家啤酒厂相比,如今联合德国大约有4100家啤酒厂,而个性很快就消失了。

  然而,使啤酒厂得以生存的一项重大变革是精酿啤酒运动。根据德国和巴伐利亚纯净法中有关成分的规定,小批量,制作精良的啤酒可能会或可能不会被视为"啤酒"。随着美国的蓬勃发展,啤酒的使用因啤酒花,麦芽和酵母的数量和款式而异。传统的德国啤酒的酒精含量在多贝波克啤酒中最高达到8.2%。但是,遵循比利时特拉普主义者的传统,精酿啤酒可以轻松翻倍并超过这些限制。并且,在美国人的带头下,同样可以添加调味剂,香料,草药,水果和蔬菜。根据德国啤酒法,这是绝对禁止的。因此,这些工艺品被称为"基于啤酒的饮料",并且可能不被称为"啤酒"。

  这一发展是如此充满活力,以至于甚至在德国杜塞尔多夫举行的年度ProWein葡萄酒和烈酒贸易展览会上现在都设有精酿啤酒部门!

  声明:本文图片来源于网络

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